Légumes-Riz-Pâtes Dec 1

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Recettes pour 4 personnes sauf indication contraire. Vous pouvez laisser vos commentaires sur le forum rubrique Menus

c_md_clr-4.gifCOTES DE BETTES AU FROMAGE

 1 kg de bettes pour 4 - vous garderez le vert pour un potage

Nettoyez bien les bettes en enlevant tous les fils - coupez-les en petits tronçons - faites-les cuire 35 mn à l'eau bouillante salée - égouttez-les bien - arrosez-les de beure fondu - poivrez - saupoudrez de fromage râpé

e_md_clr-2.gifENDIVES FLAMANDES

endives-flamandes.jpg 4 endives - 2 tranches de jambon d'1/2 cm d'épaisseur - 1/2 citron - 1 pincée de sucre - 1 verre d'eau - 40 g de beurre - 1 cuillerée à café de moutarde - 4 cuillerées à soupe de crème fraîche - 1 bouquet de persil - sel, poivre

Lavez, coupez en 2 les endives - mettez le beurre et les endives dans une sauteuse - salez, poivrez - ajoutez quelques gouttes de jus de citron, le sucre et l'eau - couvrez - laissez cuire 15 mn sur feu moyen

Coupez le jambon en dés d'1 cm de côté - hachez le persil

Enlevez le couvercle de la sauteuse et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide - tournez les endives afin de les dorer légèrement - retirez-les

Mettez dans la sauteuse la moutarde et la crème - mélangez rapidement - ajoutez le jambon et les endives - laissez chauffer 2 mn à feu doux - saupoudrez de persil au moment de servir

g_md_clr-2.gifGRATIN DE POMMES DE TERRE AUX TOMATES

gratin-pommesdeterre-tomates.jpg 500 g de pommes de terre - 3 oignons - 1 boîte de 1/2 tomates pelées - 50 g de beurre - herbes de Provence - huile - sel, poivre

Epluchez les pommes de terre - lavez-les - coupez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur - mettez-les à cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn - égouttez-les

Pelez les oignons - coupez-les en lamelles - faites fondre 60 g de beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y les oignons - quand ils sont à peine dorés, ajoutez les pommes de terre - mélangez - laissez cuire 5 mn - salez et poivrez

Egouttez les tomates dans une passoire - passez-les à la moulinette

Beurrez un plat à four - mettez-y les pommes de terre aux oignons - versez dessus les tomates en purée - salez, poivrez - saupoudrez d'herbes de Provence - arrosez le tout d'un filet d'huile

Faites cuire à four chaud (210° th 7) pendant 20 mn

m_md_clr-2.gifMATEFAIM

Délayez 8 cuillerées à soupe de farine de sarrazin avec de l'eau un peu salée pour obtenir une pâte épaisse comme de la crème

Chauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans la poêle - versez la pâte et laissez cuire 7 à 8 mn de chaque côté en agitant souvent la poêle

Saupoudrez de sel fin au moment de servir - vous pouvez servir avec du fromage

r_md_clr-4.gifRIZ AU MAÏS

riz-mais.jpg 250 g de riz - 1 boîte de 1/2 de maïs en grains - 30 g de beurre - 1 oignon - 1 feuille de laurier - sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon - mettez-le dans une casserole avec le beurre à feu doux - mélangez - quand l'oignon est à peine doré, ajoutez le riz - tournez-le rapidement dans le beure et l'oignon pour le colorer légèrement -

Versez 1/2 litre d'eau froide, 1/2 cuillerée à soupe de gros sel et le laurier - dès de début de l'ébullition, couvrez la casserole - laissez cuire pendant 20 mn

Rincez le maïs sous l'eau froide - égouttez-le - ajoutez les grains de maïs au riz cuit - mélangez - réchauffez le tout pendant 2 mn sur feu doux - salez et poivrez au moment de servir

s_md_clr-2.gifSPAGHETTI AU JAMBON pour 6 personnes

spaghetti-jambon.jpg 450 g de spaghetti - 2 tranches de jambon d'1/2 cm d'épaiseur ou 300 g d'épaule - 1 gros oignon - 500 g de tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - 120 g de fromage à raclette - 60 g de beurre - 1 morceau de sucre - 1 cuillerée à soupe d'huile - sel, poivre

Coupez le jambon en dés - pelez et hachez l'oignon - pelez les tomates - passez-les à la moulinette - mettez à bouillir 2 litres d'eau froide dnas un faitout

La sauce :
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle sur feu doux - mettez-y l'oignon - remuez - ajoutez le jambon - laissez dorer légèrement - versez dessus la purée de tomate et le concentré - mettez le sucre - salez et poivrez - laissez mijoter 20 mn

Avant de mettre les spaghetti à cuire, ajoutez dans l'eau bouillante 1 cuillerée à soupe d'huile et 2 cuillerées à soupe de gros sel - plongez-y les spaghetti - remuez-les - faites-les cuire une dizaine de minutes - goûtez, ils doivent être al dente

Coupez le fromage à raclette en bâtonnets  - égouttez les spaghettis

Remettez-les dans le faitout dans lequel ils ont cuit avec 30 g de beurre , du sel et du poivre - chauffez 2 mn en mélangeant

Servez-les dans un plat  - versez la sauce brûlante dessus et mettez les petits bâtonnets de fromage

 

 

Date de dernière mise à jour : jeudi, 29 novembre 2012