Desserts Dec 1

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Recettes pour 4 personnes sauf indication contraire. Vous pouvez laisser vos commentaires sur le forum rubrique Menus

b_md_clr-2.gifBRIOCHE TRESSÉE pour 6 personnes (prévoir 2 h 30 pour faire lever la pâte et 3 heures minimum au réfrigérateur)

brioche-tressee.jpg  250 g de farine - 20 g de levure de boulanger - 2 cuillerées à soupe d'eau tiède - 3 oeufs - 1 cuillerée à café rase de sel - 50 g de sucre - 2 cuillerées à soupe de lait - 1 citron - 125 g de beurre - 50 g de fruits confits mélangés et coupés en dés

Sortez le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse
Délayez la levure dans une tasse avec 2 cuillerées à soupe d'eau tiède
âpez le zeste du citron

Mettez la farine sur la table - creusez un trou au centre - cassez-y deux oeufs entiers - ajoutez le sel, le sucre, la levure et le lait - mélangez bien

Aplatissez la pâte avec la paume de la main - mettez dessus les fruits confits et les zestes de citron - mélangez à nouveau - formez une boule - couvrez-la d'un trochon - laissez pendant 1 heure dans un endroit chaud (sur un radiateur par exemple) - la pâte doit doubler de volume

Retravaillez alors la pâte en y ajoutant le beurre - quand le mélange est lisse, formez une boule - posez-la sur une assiette - couvrez d'un torchon - laissez lever à nouveau pendant 1 heure - mettez la pâte gonflée au réfrigérateur pendant au moins 3 heures

Faites enfin retomber la pâte sur la table farinée en la travaillant sur la paume de la main - divisez-la en 3 morceaux - formez 3 longs boudins - tressez-les

Beurrez légèrement une plaque - posez la tresse dessus - couvrez d'un torchon - laissez lever encore pendant 30 mn -

Avec une fourchette, battez l'oeuf restant dans une tasse - peignez la brioche tressée à l'oeuf battu

Mettez à cuire au four chaud (180° th 6) pendant 35 mn - faites tiédir la brioche sur une grille

c_md_clr-4.gifCRÈME À L'AVOCAT

creme-avocat.jpg  2 avocats biens mûrs - 1/2 citron - 6 cuillerées à soupe de fromage blanc velouté à 40% de matière grasse - 1 cuillerée à soupe de crème fraîche - 5 cuillerées à soupe de sucre en poudre - jus d'orange

Partagez les avocats en deux - ôtez les noyaux - à l'aide d'une petite cuillère, prenez la chair des avocats - passez-la à la moulinette

Mettez-la dans un petit saladier - arrosez sans attendre avec le jus du demi-citron pour que la mousse ne noircisse pas - mélangez puis ajoutez le fromage blanc, la crème, le sucre et 2 cuillerées à soupe de jus d'orange - battez le tout au fouet pendant 2 mn

Mettez au réfrigérateur dans des verrines ou dans les écorces des avocats, pendant au moins 1 heure avant de servir - décorez avec des langues de chat

CROISSANTS PERDUS

Faites tremper 3 croissants, même rassis, dans du lait

Ajoutez à la bouillie obtenue 4 oeufs battus et 1 cuillerée de raisins secs gonflés dans du jus d'orange - mélangez bien

Faites cuire à la poêle dans du beurre, 7 à 8 mn de chaque côté

p_md_clr-2.gifPOIRES AU MIEL

Epluchez des poires, pelez-les - râpez-les - mélangez-les avec un peu de miel et servez comme une compote

s_md_clr-2.gifSOUPE D'ANANAS

De l'ananas en boîte en morceaux, chauffés dans la moitié de leur sirop dans lequel vous aurez délayé 2 cuillerées à soupe de gelée de groseilles

t_md_clr-1.gifTARTE AUX ABRICOTS

Sur un fond de tarte de pâte brisée cuite, disposez des 1/2 abricots (boîte de demi-abricots égouttés) coupés en lamelles
Nappez avec une petite tasse du sirop auquel vous aurez ajouté 3 cuillerées à soupe de crème fraîche et 1 cuillerée à soupe d'amandes en poudre

Décorez le dessus de la tarte avec des amandes effilées

TERRINÉE AUX FRUITS

Coupez en morceaux 2 pommes et 2 poires pelées et débarassées de leurs pépins

Mettez-les dans un plat allant au four - saupoudrez avec 3 cuillerées à soupe de sucre

Couvrez avec une pâte préparée en mélangeant 500 g de farine, 50 g de beurre, 10 g de sucre, 1 jaune d'oeuf - cette pâte doit être assez molle

Cuisez 40 mn au four (180° th 6)

TIMBALE AU CHOCOLAT

timbale-chocolat.jpg  8 petits pains au lait légèrement rassis - 2 cuillerées à soupe de cacao - 100 g de chocolat à pâtisser - 1 oeuf - 1/2 litre de lait - 75 g de raisons secs - 1 petit verre de rhum - 6 cuillerées à soupe de sucre - 3 cuillerées à soupe de farine - 20 g de beurre - 3 cuillerées à soupe de lait - chantilly en bombe - 8 cerises confites

Dans une terrine, mettez les petits pains - couvrez-les avec le 1/2 litre de lait pour les ramollir
Faites tremper les raisins dans le rhum
Pressez les petits pains - réduisez-les en purée avec une fourchette

Mettez cette purée dans une terrine - ajoutez les raisins et leur jus, le sucre, le cacao, l'oeuf, la farine - mélangez bien

Beurrez un moule à charlotte - versez-y la pâte - faites cuire à four chaud (180° th 6/7) pendant 1 heure - laissez refroidir dans le moule, puis retournez sur le plat à gâteau

Dans une petite casserole, mettez le chocolat à pâtisser cassé en morceaux avec 3 cuillerées à soupe de lait - chauffez en remuant pour obtenir une crème liquide - versez cette crème sur le gâteau

Laissez refroidir - garnissez le dessus avec la chantilly et les cerises confites

Date de dernière mise à jour : jeudi, 29 novembre 2012