Desserts Avril 2

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Les recettes sont données pour 4 personnes sauf indication contraire - cliquez sur les images pour agrandir les photos des plats

 

g_md_clr-2.gifGÂTEAU PASCAL pour 6 personnes

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Pour la génoise : 3 oeufs - 150 g de farine - 160 g de sucre - 70 g de beurre

Pour la garniture : 100 g de poudre de noix - 100 g de crème fraîche - 100 g de sucre glace - 1 verre à liqueur de rhum

Pour le décor : 50 g de sucre glace - 50 g de cacao - 50 g de chocolat râpé

Faites chauffer le four (170° th 5)

Mettez 50 g de beurre dans une petite casserole à feu très doux - quand il est juste fondu, éteignez le feu

Dans une casserole contenant 2 cm d'eau sur feu doux, posez un saladier - mettez-y le sucre, cassez les oeufs dessus et battez vigoureusement avec une cuillère - après 3 mn, éteignez le feu et continuez à battez 5 mn au moins

Ajoutez la farine - mélangez bien et versez dessus le beurre fondu tiédi

Beurrez un moule avec le beurre restant - versez-y la pâte et mettez-la immédiatement dans le four déjà chaud - cuisez 30 mn

Pendant ce temps, mélangez la poudre de noix, le sucre glace, la crème et le rhum - mettez au frais

Dessinez un motif en forme de cloche sur un papier - découpez l'intérieur du dessin pour obtenir en creux la fome du motif - ce papier décooupé va vous permettre de décorer le gâteau

Démoulez le gâteau - posez-le sur une grille - quand il est froid, coupez-le en 2 pour obtenir deux disques - mettez la crème au noix au milieu et un peu autour pour faire tenir le chocolat râpé

Mettez le sucre glace dans une passoire fine - saupoudrez-en tout le dessus du gâteau

 Posez le papier découpé dessus et saupoudrez de cacao - enlevez le papier

GÂTEAU VILLAGE

Mélangez dans un saladier 6 cuillerées à soupe de farine, 6 cuillerées à soupe de sucre, 6 cuillerées à soupe d'huile et 6 cuillerées à soupe de lait

Ajoutez 2 oeufs, 1 sachet de levure et du zeste de citron ou d'orange

Mettez dans un moule beurré et cuisez 45 mn à four moyen (th 6)

Démoulez sur une grille - accompagnez de confiture

o_md_clr-1.gifL'OEUF DE PÂQUES pour 6 personnes

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1 gros oeuf de Pâques en chocolat noir et lisse - 300 g de chocolat blanc en tablette - 50 g de beurre - 1 petit verre d'alcool (de poire ou autre) - 5 oeufs - 1 petite tablette de chocolat noir - 1 pincée de sel

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - mettez les blancs dans un saladier

Cassez le chocolat blanc en petits morceaux - mettez-les dans une casserole avec le beurre - placez cette casserole dans une autre plus grande, contenant de l'eau bouillante sur une hauteur de 3 cm - chauffez - quand le beurre et le chocolat commencent à fondre, mélangez sans arrêt pour obtenir une pâte lisse - retirez du feu

Ajoutez l'alcool puis les jaunes d'oeuf un à un sans cesser de tourner pour que le mélange soit onctueux

Ajoutez le sel aux blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme

Mélangez délicatement les oeufs en neige à la crème de chocolat

Ouvrez l'oeuf en deux - garnissez chaque moitié avec la mousse de chocolat blanc - râpez la tablette de chocolat noir - parsemez-en la surface de la mousse - mettez les deux coquilles de chocolat dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures

Pour servir, entourez chaque demi-coquille d'un joli ruban satiné maintenu par un petit morceau de ruban adhésif

p_md_clr-2.gifPÊCHES JUNIOR

Des demi-pêches au sirop, des moitiés de fraises, de la gelée de groseilles

Le tout servi bien glacé dans des coupes et accompagné de petits gâteaux secs - le sirop des pêches, gardé au frais sera servi avec de l'eau pétillante

t_md_clr-1.gifTAMBOURIN GLACÉ

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1/2 litre de glace à la vanille - 50 g de sucre - 300 g de framboises surgelées - 2 cuillerées à soupe de gelée de groseille - 12 biscuits (cigarettes)

Laissez dégeler les framboises dans un saladier pendant 2 heures

Mettez un moule à charlotte au freezer afin qu'il soit bien froid

Battez la gelée de groseille dans un bol avec le jus des framboises er le sucre

Mettez les 2/3 de la glace dans le moule - avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau tiède, faites-la remonter sur les côtés du moule pour obtenir un creux - mettez-y les framboises dégelées gardez-en quelques-unes pour la décoration - arrosez de la gelée battue et recouvrez de la glace restante

Mettez au freezer 1 heure - pour démouler, trempez le fond du moule dans de l'eau chaude - retournez-le sur un plat - décorer avec des biscuits et les framboises restantes

 

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